论旅游专业“职业化”实践教学课程体系的设计(2)

　　根据国内外旅游高等教育成功经验，旅游专业实践教学课程学时总数与学分数应达到一定比例。例如，美国康奈尔大学酒店学院规定所有学生都必须在酒店的某一相关部门工作满800小时[3]，德国应用性大学的旅游教育要求学生在学习之前或期间的工作经历大约占学习时间的25%（约2个学期）[4]，瑞士洛桑酒店管理学院的实践学时甚至占到整个教学时间的60%。与此同时，国内针对高校旅游管理专业的教师和学生及部分旅游企业工作者的调查显示，超过60%的人认为实践教学环节应占到总学分的17%～20%[5]。
　　综合上述情况，结合我国旅游高等教育实际，独立学院旅游专业实践教学课时总量应不少于1000个小时，不少于总学分的18%。只有学时与学分达到一定比例，才能为学生各方面职业技能的培养提供足够的空间和机会。
　　（2）适时调整实践课程的原则。作为“职业本科定位”的独立学院，其旅游专业的实践教学课程更应及时根据旅游企业情况加以适时调整，要敢于开发并善于开发适合旅游企业实际需求的实践教学课程，做到常教常新，循环递进。
　　（3）课程体系层次分明的原则。所设实践教学课程体系应力求做到从简到繁、从易到难，体现较高的课程层次递进性。例如，康奈尔大学酒店管理学院要求学生在操作部门实习满一个学期方可进入管理部门实习。
　　（4）实践课程务求连贯的原则。为了使学生所学理论知识与实践充分结合，最大限度地保证实践教学的有效性，各实践教学课程之间应具有较强的连贯性。例如洛桑酒店管理学院的连贯学习模式为“实践-认知-学习-实践-学习-实习-再学习”。
　　二．课程体系设计方案的基本框架
　　根据上述设计思路及设计要求，独立学院旅游专业可构建由专业认知实践、服务技能实践、管理技能实践、毕业实习、毕业设计等5大版块为组成的“职业化”实践教学课程体系，具体如表1所示。
　　三．对课程体系设计方案的说明
　　为了使上述课程体系具有更强的实践性和应用性，现对其课程设计细节、运行思路、实施要求等问题做出如下说明。
　　（一）专业认知实践类课程
　　专业认知实践类课程是旅游专业实践教学课程体系实施的基础，由旅游礼仪实训、旅游发展调查、旅游认知实习、旅游企业在岗实习等4门课程组成。其中，前3项实训要求在新生入学后的前3周完成，旨在培养学生对旅游发展业态的初步了解及对旅游专业的整体认知。旅游企业在岗实习是学生经过一学期的理论学习后，前往旅游企业的一线服务岗位进行的为期2周的实战演练，要求学生对旅游企业一线服务岗位的能力要求形成基本认识。这种演练的必要性在于，既深化了第1学期的实践经验并使第1学期的理论知识得以应用，也为接下来的理论学习和实践课程学习打下了更好的基础。
　　（二）服务技能实践类课程
　　这类实践课程一般由5门左右的理论配套实践课程和1门企业服务技能在岗实习构成，其课程内容因专业方向不同而有所差异。例如，旅行社管理方向可根据《导游理论与实践》、《旅行社计调原理》、《旅游线路设计》、《出境领队管理实务》、《旅行社管理》等专业方向理论课程安排配套实训；酒店管理方向可根据《酒店服务实务》、《酒店前厅服务实务》、《酒店客房服务实务》、《酒店餐饮服务实务》、《酒店营销管理》等专业方向理论课程安排配套实训。在具体要求上，每门理论配套实践课程实训总课时一般在1周左右，且不少于1个学分；企业服务技能在岗实习可安排在第4学期结束后的暑期进行，学生可自主寻找实习单位进行实习，旨在进一步提高所学实践课程操作技能，强化理论课程应用。如可利用“双休日”、“端午”、“五一”、“暑期”、“中秋”、“十一”、春节等时间组织学生到旅游企业进行实习锻炼，这样既可使学生深化所学理论知识，巩固课程实训成果，又可缓解旅游企业人手紧张的困难，可谓一举两得。

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